さつまいもの甘い味わいが恋しくなる秋から冬の季節。
かつては移動販売の焼き芋屋さんが街中を巡っていましたが、今はスーパーで手軽に手に入れることが可能です。
でも、自宅で手作りの焼き芋を楽しんでみたいと考えたことはありませんか？
自宅で作れば、おやつにもぴったり。
そこで、この記事では以下の内容をお届けします。
・レンジで簡単に作れる焼き芋
・ねっとりとした食感を出すポイント
・レンジでのねっとり仕上げ方
これらに焦点を当て、作り方をご紹介します。
自宅で簡単！レンジを使った焼き芋レシピの秘訣
一般に「石焼き芋」として知られる伝統的な焼き芋は、石を使って焼く方法で作られますが、実は家庭でも手軽に作ることが可能です。
市販の焼き芋とは異なる風味がありますが、家庭用のスナックとしては最適です。
ここでは、電子レンジを使用してさつまいもを加熱し、おいしい焼き芋を作る方法をご紹介します。
さつまいもは一年中手に入る野菜なので、興味があれば是非試してみてください。
レンジで作る、ねっとりとした美味しい焼き芋の秘密
市販の焼き芋は「ねっとりとした食感」と「濃厚な甘さ」が特徴ですが、このような質感の焼き芋を自宅でどのように作れば良いのでしょうか？
また、通常のさつまいもよりも何倍も甘く感じられる焼き芋の秘密は何でしょうか。
実は、市販の焼き芋には次のような特徴があります。
甘い品種のさつまいもの使用
まず、焼き芋には特に「甘い品種のさつまいも」が使用されます。
甘い品種を使うことで、通常のさつまいもとは異なる甘さの焼き芋ができます。
焼き芋に適した甘い品種のさつまいもには、以下のようなものがあります。
- 紅あずま
- 鳴門金時
- 紅乙女
- 紅はるか
これらは加熱すると濃い黄色になり、美しい色合いを示す品種です。
「鳴門金時」は特に甘いと評判のさつまいもです。
旬の季節にはスーパーマーケットやオンラインで手に入ります。
低温で時間をかける、焼き芋の甘みを引き出す方法
さつまいもを特別に甘くするためのもう一つの重要なポイントは、「低温で時間をかけて焼く」という方法です。
さつまいもの甘さを引き出すためには、でんぷんを麦芽糖に変換させるプロセスが不可欠です。
この変換プロセスには、調理の温度が大きな役割を果たします。
でんぷんを麦芽糖に変換するために必要なのは「アミラーゼ」という酵素です。
アミラーゼは40度から60度の温度範囲で活発に働き、90度以上になるとその活動を停止します。
そのため、さつまいもを甘くするための鍵は、40度から60度の温度を維持することにあります。
【重要】
焼き芋をねっとりと甘くするコツは、適した品種を選び、低温でじっくりと焼くことにあります。
家庭でレンジを使ってねっとり焼き芋を作るコツ
家庭でねっとりとした焼き芋を作るための重要なコツを紹介しましょう。
まず、焼き芋に適した品種の選択が大切です。
さつまいもには、ねっとり系、しっとり系、ほくほく系などさまざまなタイプがあります。
ほくほく系は水分が少なめでパサつきやすいので、ねっとり系の品種が焼き芋作りに適しています。
前述したねっとり系の品種を選ぶことがおすすめです。
500wで加熱してさつまいもを柔らかくする
レンジでさつまいもを加熱する際には、500wでの加熱がおすすめです。
一般的には600wで加熱することが多いですが、市販の焼き芋は低温でじっくりと加熱することが特徴なので、同じように弱めのワット数でじっくりと火を通します。
加熱時間の目安は約2分ですが、さつまいもの大きさによって異なります。
レンジの種類やサツマイモの大きさなどによって加熱時間は変わるため、適宜調整してください。
一度取り出して竹串を刺し、加熱具合を確認しましょう。
【重要】
さつまいもを加熱しすぎると硬くなるので、加熱時間には注意が必要です！
ラップで包むことが重要！レンジでの加熱方法
さつまいもをレンジで加熱する際、重要なのはラップを使用することです。
まず、さつまいもを濡れたキッチンペーパーで包み、その後ラップで包むことをお勧めします。
これにより、さつまいもの水分が蒸発するのを防ぎ、ねっとりとした食感を保つことができます。
ラップを使用しない場合、加熱中に水分が蒸発してしまい、結果的にパサパサとした食感の焼き芋になってしまいます。
したがって、ねっとりとした食感を得るには、ラップの使用が必須です。
市販の焼き芋を温める方法
市販の焼き芋を再加熱する場合も、レンジが便利です。
この場合の推奨加熱時間は600wで約1分です。
市販の焼き芋を美味しく温めるには、この程度の加熱が適しています。
自宅でレンジ焼き芋を作るための要点まとめ
この記事を通して、家庭で美味しいねっとり焼き芋を作る方法について詳しく見てきました。
要点をまとめると次の通りです：
- 焼き芋をねっとりさせるためには、適切な品種の選択と低温でじっくりと加熱することが重要です。
- 家庭のレンジを使用して焼き芋を作る場合、500wで2分加熱するのが目安です。
- 加熱時には濡れたペーパーとラップを使用して、さつまいもの乾燥を防ぎます。
もし家にさつまいもが余っている時や、自家製の焼き芋を作りたい時は、是非今回ご紹介した方法を試してみてください。
特にねっとり系の品種を使用すると、甘みが増してより美味しく仕上がります。
